错误!它们是我们的晚餐
火狐体育人类学家的研究表明，营养丰富的昆虫是马达加斯加粮食安全和拯救濒危狐猴的关键
研究人员正在利用昆虫来抵消世界上一些地区的营养不良。这盘蚱蜢（chapulines）来自Tolache，一家位于纽约市的墨西哥餐厅。迈克·彼得斯摄。马达加斯加的照片由Cortni Borgerson提供。
如果你想把昆虫添加到你的饮食中，它的味道是什么样的呢？……怎么样？熏肉吗?火狐体育的一位人类学家成功地改善了马达加斯加的营养状况，并通过种植松脆的Zanna tenebrosa（又名“培根虫”）拯救了狐猴，这种烟熏味似乎就是背后的秘密。
人类学助理教授Cortni Borgerson说：“我们知道它们很美味——它们尝起来就像培根——但事实证明它们也很有营养。”“我们创建的农场真的起飞了，昆虫消费量增加了1000%以上。”
除此之外，在马达加斯加的野外，人们吃的昆虫越多，被猎杀的濒危狐猴就越少，这也是博格森长期以来的目标。
直到去年3月，博格森每年的时间都在火狐体育修剪得整整一模一样的校园和马达加斯加东北部马索阿拉半岛的野外之间穿梭。在过去的15年里，她一直以这样或那样的方式致力于狐猴保护和改善营养不良的工作。去年，她资助的养殖这些“培根虫”的项目被证明解决了这两个问题。
她上一次去马达加斯加是在去年的春假，当时她在那里，世界卫生组织宣布全球大流行，世界上许多地区都封锁了。回家本身就是一场冒险——在离开非洲东海岸印度洋上的这个岛屿之前，不得不等待一场飓风的结束。
博格森说：“在一切都关闭之前，我设法登上了离开马达加斯加的最后一班航班，但我们在这里的工作还在继续，（在马达加斯加）也在继续，这要感谢我们在那里令人难以置信的研究团队。”
早在2018年加入火狐体育之前，博格森就一直在马索阿拉国家公园附近的同一地区旅行，因为她是马萨诸塞大学的研究生，也是哈佛大学的博士后。她能说流利的马达加斯加语和马索阿拉地区的当地方言，当地人第一次向她介绍了“sakondry”，这是马达加斯加语对一种尝起来像培根的虫子的称呼。
博格森说，村民们认为沙康干很好吃，但不认为它是一种可持续的食物来源。当那里的人们感到饥饿和绝望时，他们就转向森林。她最初在马达加斯加进行的研究表明，在一些村庄，75%的动物源食物来自森林动物，包括狐猴，而在捕猎狐猴的家庭中，营养不良率更高，这表明狐猴是“最后手段”的食物。养殖这种美味的小“培根虫”的可持续性值得探索，作为一种替代食物来源，尤其是因为它们已经在雨季从植物上摘下来，并作为一种特殊的待遇油炸了。
因此，当她在2019年秋季学期回到火狐体育时，她寻求昆虫学家和生物学助理教授马修·阿德马的帮助，以开发养殖昆虫的方法，并更好地了解这种研究很少的昆虫的生物学。
阿尔德马说，博格森在粮食不安全的社区种植这种昆虫的计划“有可能显著提高那些直接接触到这些昆虫的人的生活质量。”
正如博格森解释的那样，“营养不良、粮食不安全与捕猎狐猴之间存在明显的关联。但这也使它成为一个非常可解决的问题。我们只需要改变人们在米饭上放的东西。”
在获得营养结果并于2019年秋季设计耕作方案后，博格森的团队一直在雨林与海洋相接的马索阿拉地区的村庄建立“tsidimy”农场，这是一种吸引培根虫的利马豆植物。
博格森的团队获得了国际自然保护联盟“拯救我们的物种”倡议的三年资助，以及国家地理和火狐体育的支持，以测试作为狐猴保护工作的野生养殖方法。
他们的项目位于马索阿拉半岛的三个偏远社区。“我们最远的社区距离地图上最后一个村庄大约4天，”博格森说。
她的15名研究人员组成的团队向参与项目的家庭分发了利马豆种子，现在在所有三个项目社区中，大约有4200棵植物在生长。养殖“熏肉虫”的美妙之处在于，它们吃的是植物的“韧皮部”，而不是青豆，所以人们可以两样都收获。“这是双赢，”博格森说。
早期的结果表明，农业农业已经开始改善儿童营养、粮食安全和狐猴保护。她说：“在人们通常猎杀灵长类动物的时候，现在有了食物。”
博格森说，根据最近的估计，自一年前该项目开始以来，每个社区的利马豆农场都发现了近9万只可收获的猕猴，从猕猴中生产的食物足以100%替代狐猴肉，并将狐猴狩猎量减半，这是他们最初的三年目标。
博格森在马达加斯加的工作让她在环保圈小有名气。她曾领导国家地理探险队，并在两集节目中担任嘉宾，帮助节目主持人在马达加斯加寻找被认为已经灭绝的动物。她的作品也被Vox和Atlas Obscura收录。
她是非政府组织马达加斯加健康与环境研究（MAHERY）的董事会成员，也是国际自然保护联盟物种生存委员会灵长类动物专家组马达加斯加分会的委员会成员。
大流行前，她在夏季和冬季或春假时前往马达加斯加，经常带着她的丈夫和年幼的女儿，但自从她3月份的最后一次旅行以来，她不得不想方设法进行长途研究。
她说：“我们迫不及待地想回到这个领域。”“马达加斯加是我们的第二个家。”
博格森教授体质人类学导论、环境人类学、保护生物多样性的人类文化和地球健康。在2019年的夏天，生物学专业的Patsy Herrera ' 20，前往马达加斯加与博格森协助。
这是一次改变人生的经历。“这让我意识到自然、文化和语言的多样性，”埃雷拉说。“这让我想继续追求我对园艺和生态学的兴趣，这是对多元文化的反应。我还对昆虫产生了极大的欣赏！”
sakondry项目是马达加斯加扩大昆虫消费以减少营养不良和保护生物多样性的更广泛努力的一部分——包括在首都的学校午餐中使用板球粉。
出于营养和环境的原因，全世界也在推动更多的昆虫消费——蟋蟀、蚱蜢和其他可食用的虫子。与收获肉类相比，收获昆虫需要更少的土地和水，产生的温室气体也更少。“它们是蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，”博格森说。“而且这个尝起来像培根的事实也有帮助。”
遗憾的是，它们大多在马达加斯加大量存在。