餐饮豁免政策及程序

关于本政策

政策负责人：詹姆斯·罗宾逊，辅助服务主管办公室：餐饮服务政策联系方式：msudiningser@montclair.edu

火狐体育餐饮服务部负责监督校园餐饮服务项目，并负责：

• 维护校园内食品、饮料和酒精服务的健康和安全。
• 确保大学遵守联邦、州和地方法律、法规、标准和合同义务，在校园提供食品、饮料和酒精。
• 减少与校园食品、饮料和酒精服务相关的重复和其他风险。

为了履行这些职责，学校与Gourmet Dining LLC （Gourmet）签订了合同，为校园提供全面的餐饮项目管理服务，包括为会议和活动提供餐饮服务。通过Gourmet等单一来源采购校园食品和饮料产品，确保始终严格遵守校园所需的健康和安全实践。美食有适当的工具，以始终如一地生产和提供食品和饮料服务的校园，符合所有法律，标准和法规。他们还跟踪原料（从农场到餐桌），记录食品处理过程（加工厂、卡车运输、准备、最终烹饪和展示阶段）。这些跟踪和报告工具在疑似与食物有关的疫情或疾病的情况下至关重要，并被地方和州卫生官员广泛使用。

• Gourmet Dining LLC是该大学的签约餐饮服务项目经理。Gourmet是火狐体育火狐体育校区和布卢姆菲尔德校区的独家餐饮服务提供商。
• 美食家持有并管理大学的酒类许可证，并拥有在整个校园提供酒类服务的独家权利。含酒精的活动必须至少在活动前四周获得批准，所有酒精必须由Gourmet通过餐饮办公室购买和供应。
• 火狐体育是一个可口可乐品牌的校园，这意味着在任何被批准的校园活动中出现的所有饮料都必须来自可口可乐家族的产品。
  • 注册的学生组织可以申请批准烘焙销售/与食品相关的筹款活动，使用通过Gourmet和/或校外获得的食品。
  • 注册的学生组织可以申请批准提供某些宗教和其他特色食品，这些食品涉及美食家无法满足的特定要求。
  • 体育和大学特别活动的食品卡车和弹出式特许经营权。
  • 总统活动可以利用第三方食品服务，如有必要，以实现活动的目标。
• 在上述例外情况下，要求在校园内提供户外食品的个人和团体有责任向在其指导下购买食品/饮料的个人介绍风险，并确保所提供的产品已按照卫生法规和食品安全标准进行了适当的清洁、准备、烹饪、储存、供应和处置。获得外间食物的活动主办者进一步同意遵守食物安全守则。违规者将由主办该活动的校园部门或注册学生组织负责。
• 在上述例外情况下，要求在校园提供外部食品或饮料的个人和团体必须事先获得Gourmet和大学餐饮服务办公室的书面批准。此流程必须通过填写并提交餐饮豁免申请表来启动。如果获得批准，在任何情况下，给予食品豁免都不能成为组织者在活动前后准备和清理的借口。
• 学校设备和厨房设施不能用于支持食品豁免活动。

定义

外部食品-外部食品被定义为任何可消费的食品或饮料产品，提供给一个以上的个人在校园里，准备（配料组合，烹饪，包装）和运输到校园以外的个人火狐体育的餐饮服务承包商Gourmet Dining， LLC。个人可携带食物/饮料进入校园，供个人食用。

食肆豁免程序

美食餐饮是学校的独家餐饮服务供应商；Gourmet有权审查并确定在校外获得的食品/饮料产品是否符合卫生规范标准以及相关的健康和安全要求。美食家也有优先拒绝任何要求从校外来源提供食品或饮料在校园。

请注意，通过提供外部食品和/或饮料，您将为校园带来额外的风险，因此您要对消费或接触您所提供物品的个人的安全负责。

请遵循以下步骤申请批准在校园提供外部食品：

• 预订并收到您的活动场地的确认。校园部门使用25 Live来预订会议和活动空间。注册学生组织通过Engage预订活动场地。
• 与餐饮服务部门会面讨论您的想法。如果Gourmet无法满足您的要求并同意批准餐饮豁免，请至少在活动前两周（餐车/餐车申请则为四周）着手准备并提交餐饮豁免表格。仔细考虑食材。值得注意的是，该大学在其大多数食品场所保持“无坚果”环境。在那些有坚果的场所，物品应该清楚地标记为“含有坚果”，最好是预先包装。准备一份清单，列出要供应的每种食品或饮料，以及货物或配料的购买地点。取得下列所有必需的证明文件。
• 将所有证明文件发送至MSUdiningser@montclair.edu。
• 提交表格及证明文件并不代表批准你的申请。在提供校外食品/饮料之前，您还必须获得美食餐饮服务和餐饮服务办公室的书面批准。
• 在你的活动中，确保遵守所有食品安全措施，并确保所提供的每一种食品或饮料都清楚地标明了所有成分。

特定类型的食品豁免请求

• 虽然通常没有对在校园大楼举行的会议/活动提供豁免，其中有现有的餐饮业务（布兰顿大厅美食广场，苏珊A.科尔大厅，费利西亚诺商学院，弗里曼大厅，Machuga大厅，红鹰餐厅，斯普拉格图书馆，学生中心，大学大厅）或校园场地。特别考虑和审查食品/饮料相关事件，按以下类别：

注册学生团体

• 筹款活动（例如糕饼义卖）
  • 只提供预先包装的干货、瓶装饮料和不需要加热或冷藏的自制食品。
  • 批准地点：迪信堂一楼大堂及大学堂一楼大堂。
• 特定的宗教/文化食品，当美食餐厅无法满足特定的准备需求，餐车/Pop-Up特许餐厅
  • 火狐体育需要两(2)个许可证
    • 当地许可证直接由管理校园内举办活动的特定区域的市政当局颁发。火狐体育火狐体育校区由两个区（火狐体育火狐体育市和小瀑布镇）卫生部门覆盖。这些许可证是由当地城镇办公室要求和批准的。许可证费用由承办商/宴会承办商在活动开始前收取。布卢姆菲尔德校区以布卢姆菲尔德镇为代表。如果食品卡车经营者，特许经营者或餐饮承销商将在校园烹饪食物，还需要新泽西州的额外消防许可证。请要求餐车供应商于活动前最少四周填妥消防许可证表格。消防许可表格必须通过电子邮件发送给火狐体育消防安全主任罗伯特·费拉拉（ferrarar@montclair.edu）。他将向州政府提交许可证。消防许可证费用是必需的，必须在提交给国家之前支付。各院系须提供账户退款号码，注册的学生组织可汇出现金、信用卡或大学代理机构的账号。除非在活动开始前至少两(2)个工作日的正常工作时间内，消防安全处收到填妥的申请和申请费，否则不会颁发许可证。
    • 除非以现金、支票或信用卡缴付许可证费用，否则许可证申请将不获接纳。
    • 在消防安全署署长或其指定人员完成检查前，不会发出许可证。
    • 在检查前点燃燃气器具将构成违反守则的行为，操作者将受到处罚。与食物车有关的消防安全规定，包括许可证。

其他支持文档

• 活动火狐体育的副本。
• 餐饮承办商目前的卫生部门证书复印件。
• 餐饮承保人责任保险复印件，注明火狐体育、新泽西州和新泽西州教育设施管理局为额外被保险人，保险金额至少为1,000,000美元。
• 餐饮承办人目前的经营执照复印件，表明他们已被批准在新泽西州经营；并且获得了提供场外餐饮服务的许可。

评审过程

美食家餐饮服务部和大学餐饮服务部对上述表格进行全面评估后，才会批准餐饮豁免。提前计划应该考虑到你的日程安排。

问题吗?

联系餐饮服务电话：973-655-3375或电子邮件MSUdiningser@montclair.edu。

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