会议餐饮指南

全新的开始
普通咖啡和无咖啡因咖啡，热茶和果汁

传统欧陆式早餐甜点，普通咖啡和无咖啡因咖啡，热茶和橙汁或苹果汁任选

豪华欧陆什锦百吉饼与奶油芝士，黄油和果酱，早餐糕点和水果沙拉。普通咖啡和无咖啡因咖啡，热茶和橙汁或苹果汁的选择

自助早餐糕点、水果沙拉、炒蛋、熏肉或香肠和土豆泥。普通咖啡和无咖啡因咖啡，热茶和橙汁或苹果汁的选择

早餐甜点，水果沙拉，格兰诺拉麦片，什锦酸奶。普通咖啡和无咖啡因咖啡，热茶和橙汁或苹果汁的选择

所有午餐都包括饼干或布朗尼、冰茶和水。
所有的午餐都可以作为晚餐。

夹薯条的三明治

什锦卷（可选）咸牛肉~烤鸡~烤蔬菜~鸡肉凯撒~牛排法希塔~希腊沙拉~鸡科布~龙蒿烤鲑鱼~西南火鸡~黑金枪鱼

招牌三明治烤蔬菜配番茄和波洛伏洛干酪佛卡西亚烟熏火鸡配波洛伏洛干酪配法式长棍面包烤鸡配蔓越莓蛋黄酱配凯撒烤牛肉配红洋葱，干番茄和橄榄橄榄酱配恰巴塔奶酪

传统熟食三明治切片火鸡，弗吉尼亚火腿，烤牛肉，美国奶酪，瑞士奶酪，烤蔬菜和选择意大利面或土豆沙拉，调味品，配菜在什锦面包

沙拉

拌沙拉田野蔬菜与时令蔬菜拌红酒醋沙司，配以什锦卷

中式鸡肉沙拉用酸橙、姜、酱油、葱花和香菜拌成的腌鸡肉。配上长叶莴苣和什锦卷

COBB沙拉新鲜的烤鸡丁、培根、西红柿、煮鸡蛋、蓝纹奶酪、葱花和鳄梨放在混合的绿色蔬菜上，配上奶油香草酱和什锦卷

经典凯撒沙拉：新鲜的罗马生菜，帕尔马干酪和面包丁。淋上经典的凯撒酱，配上什锦卷，加入烤鸡、烤牛腩、黑鸡肉或烤虾

沙拉样品：从上面的三种沙拉中选择一种，配上什锦卷

西南
香菜酸橙鸡，辣椒蒜肋排，沙油椒和洋葱，面粉玉米饼，西班牙米饭，嘉年华沙拉，玉米饼片，莎莎酱，酸奶油，鳄梨酱和肉桂薯片。

亚洲四川炒鸡，牛肉和花椰菜，蛋卷，蔬菜炒饭，幸运饼干，热芥末，辣椒酱和酱油。

意大利玛沙拉鸡肉，帕尔马干酪茄子，炒西葫芦和南瓜，凯撒沙拉，蒜蓉面包和意大利饼干。

热带烤鸡，牙买加牛肉饼，菠萝花纸米饭，炖秋葵，巧克力杏仁饼。

环太平洋什锦寿司，毛豆，海带沙拉，配以姜，芥末和酱油。

所有热午餐都配有田园沙拉、面包卷、淀粉和蔬菜、饼干或布朗尼、茶和水

选择1 ENTRÉE每人加上第二个ENTRÉE每人

家禽

蜜橙烤鸡轻轻涂上面包屑的鸡胸肉油炸，涂上自制的柑橘蜜汁烤鸡。

鸡肉帕尔马干酪面包屑鸡胸肉配番茄酱，融化的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。

用罗勒香蒜沙司腌制的烤鸡。配上蕃茄干佐料。

火鸡扇贝，火鸡胸肉剁成细碎，撒上盐。最后淋上柠檬酸豆黄油酱。

用酱油、姜、蜂蜜和芝麻腌制的鸡胸肉。上面撒上烤辣椒和香菜奶油酱。

意大利鸡用意大利香草和香料烤大腿和腿。

焦糖洋葱和野蘑菇与洋蓟心拌在奶油鸡肉酱中。

牛肉和猪肉

意大利牛腩牛排，烤蘑菇和酱汁意大利面

慢烤猪里脊配桃汁

海鲜

卡真啤酒炸鲶鱼配卡真蔬菜调味。

烤三文鱼配杏黄酱。

虾什锦饭虾和香肠与西红柿，洋葱和青椒在蒸米饭。

意大利面

意大利宽面条配上鲜罗勒、番茄、刺山柑和帕玛森奶酪，用大蒜奶油酱炒虾，配上意大利宽面条。

肉或蔬菜千层面传统的千层面搭配混合蔬菜沙拉和大蒜面包。

奶酪或野生蘑菇意式馄饨：将大块奶酪或野生蘑菇意式馄饨与烤洋蓟、辣椒和杏仁一起拌入美味的香草奶油酱中。

熏黑鸡胸肉配烤蔬菜，淋上龙舌兰奶油酱，配上意大利通心粉。

素食者

红椒和黄椒被烤熟，里面塞满了以色列蒸粗麦粉和烤蔬菜，配上辛辣的番茄酱。

蔬菜意面，配烤蔬菜的番茄沙司。

茄子帕尔马干酪将茄子分层涂上奶酪和意大利番茄酱。

辣椒，迷迭香和普通爆米花

无脂牧场蘸料蔬菜酱

时令水果串配肉桂酸奶酱

注入水

咖啡和茶，蜂蜜，柠檬角

冰茶和柠檬水

份量是每人一份

您可以选择三种迷你蟹饼配配熏肉卷扇贝里脊肉卷（迷你惠灵顿牛肉）配甜辣椒酱油烤虾串配配洋葱碎和辣根奶油虾仁配波辛奶酪烤虾配配培根蘑菇帽配配蟹肉烟熏三文鱼配配香草奶油奶酪黑面包配配茴香碎龙虾沙拉配配新鲜莳萝小牛角包

您的选择：三种斯班纳皮塔烟熏三文鱼煎饼，鸡肉咖喱菲罗杯三文鱼慕斯黄瓜泰式鸡肉串配花生酱布里干酪和覆盆子菲罗什卷蔬菜春卷配甜辣椒油醋沙司迷你火鸡，蔓越莓布里三明治西班牙辣酱香肠和波香酿蘑菇蘑菇帽填满鸡肉佛罗伦萨圣女果填满三文鱼奶油奶酪布里干酪和梨玉米饼配芒果莎莎酱

经典意式烤面包羊奶酪塞圣女果什锦迷你乳蛋饼蔬菜甜辣椒醋汁春卷烤蔬菜挞烤鸡翅配芹菜和酱汁（任选二）水牛，亚洲，蜂蜜芥末，或旧海湾)肉丸（烧烤，糖醋或意大利风格）迷你烤奶酪三明治，奶油核桃脆鸡咬，蜂蜜芥末蘸面饼，橄榄，烤辣椒和山羊奶酪

这些丰盛的拼盘满足了每个人的胃口。美味的食物被巧妙地展示，恰到好处的伴奏来吸引你的客人。这些是固定的显示，没有通过。

小份50人，大份100人（作为自助餐的一部分）

蔬菜原料：新鲜时令农产品的创意展示与您选择的自制蘸酱，蓝奶酪，Raita或酱汁绿色小|大

庆典水果：时令切片水果，葡萄和浆果搭配覆盆子酸奶

陈年威斯康辛切达干酪，双层奶油布里干酪，瑞士奶酪和切片时令水果。与水饼干和切片法棍一起食用

欧洲奶酪：法国布里干酪、戈尔根佐拉皮坎特干酪、贝莱干酪和苏格兰切达干酪。与水饼干和切片法棍一起食用

丰收面包碗工匠制作的面包碗充满了自制的菠菜蘸酱，并与新鲜的时令生蔬菜和面包块蘸小或大

一公斤布里干酪内填水果果盘，用泡芙酥皮加热，配以果园水果、水饼干和切片法棍面包

开胃菜：各式各样的香肠，热那亚香肠，熏火腿，波肯西尼和各种蔬菜，包括烤辣椒，茄子，混合托斯卡纳橄榄选择和烤红椒鹰嘴豆泥。搭配我们的新鲜切片面包SMALL | LARGE

什锦寿司加州卷，辣金枪鱼卷，黄瓜卷，龙卷与姜，芥末和酱油

这些丰盛的拼盘能满足每一个人的胃口。美味的食物被巧妙地展示，恰到好处的伴奏来吸引你的客人。这些是固定的显示器。

小餐100人，大餐200人（作为自助餐的一部分）

椒盐里脊牛肉：整片椒盐里脊烤至完美，切成薄片，配以辣根奶油，赤霞珠洋葱调味料，迷你卷和少量时令烤蔬菜装饰

香草烤火鸡切成薄片，配以克里奥尔芥末、蔓越莓调味料和清淡的时令农产品装饰。配以各种各样的面包和小卷和大卷

乡村酒店烟熏火腿展示半去骨，螺旋切片烟熏火腿与干邑芥末，墨西哥辣椒蛋黄酱和季节性农产品的轻微装饰。配以各种各样的饼干和小卷和大卷

经典鸡尾酒馆蒸大虾配上鸡尾酒酱和路易酱，配上新鲜香草和柑橘装饰

虾三角屋蒸虾与鸡尾酒酱，柠檬刺山柑虾，和坦度里五香虾与新鲜香草和柑橘装饰一起镀小bbbb大

雕刻的肉

火鸡胸肉配柠檬罗勒蒜泥蛋黄酱，第戎和面包卷

牛肋排配Au Jus，蘑菇酱汁和猪里脊肉卷配墨西哥脆蛋黄酱和芒果酸辣酱烤火腿配饼干和芥末

厨师雕刻的肉类选择和厨师服务的站点将收取现场厨师的额外费用。

所有自助餐包括沙拉、手工面包、面包卷和黄油、咖啡、茶和水。请选两份主菜，两份配菜，还有一份甜点。25人以上的聚会可以享用自助餐。

沙拉

凯撒沙拉长叶莴苣，帕尔玛干酪丝和自制面包丁

绿核桃，蓝奶酪和覆盆子香醋酱

油拌色拉

主菜

马沙拉小牛肉配马沙拉葡萄酒酱和新鲜蘑菇

鸡肉SALTIMBOCCA轻面包鸡胸肉层熏火腿，新鲜鼠尾草和波洛伏洛干酪，沙司和浅牛肉Demi冰沙

皇岩鱼配皇蟹肉

上等肋排慢烤，配橄榄油碎土豆和厨师精选蔬菜

香草烤三文鱼配晒干番茄白黄油

托斯卡纳虾和蝴蝶结意大利面，拌以新鲜番茄，橄榄油，大蒜，白豆和瑞士甜菜

烤牛腩肉排卷，配火腿、百里香及香草芝士

用葡萄酒、蘑菇和新鲜番茄做成的沙司腌制的鸡胸肉

轻粉鸡胸肉，配柠檬黄油，白葡萄酒和酸豆

切成薄片的牛肉，配以烤大蒜和新鲜香草，慢烤一夜

新鲜的烤面包火腿配上枫糖橙汁

猪里脊肉切片配马德拉干酪

烤牙买加鸡配菠萝芒果沙司

野蘑菇意式馄饨配烤番茄和鼠尾草奶油

伴随

迷迭香蓝奶酪土豆泥烤小土豆红极乐土豆香草和橄榄油搅打红薯橙姜砂锅野蘑菇米饭炖菜小胡萝卜橙黑胡椒烤芦笋烤时令蔬菜什锦西葫芦丝，胡萝卜黄南瓜大蒜烤蒸粗麦粉配烤蔬菜搅打帕尔马干酪土豆炸肉丸香草烤碎育空金土豆烤箱烤土豆有新鲜迷迭香的味道黄色米饭饭新鲜四季豆杂烩新鲜蒸芦笋配柠檬黄油烤箱烤根蔬菜杂烩法式四季豆配胡萝卜丝奶油帕尔马干酪烩饭配野蘑菇

额外的伴奏可以额外收费

甜点选择

巧克力皇家廷巴勒朗姆酒浸泡巧克力海绵蛋糕，分层酥脆的布丁和巧克力慕斯，最后是丰富的黑巧克力釉

提拉米苏小手指蛋糕，轻马斯卡彭慕斯和巧克力慕斯，最后撒上一层纯可可粉

焦糖梨正方形，焦糖和梨慕斯交替层覆盖红糖烤梨

草莓娃娃

新鲜水果拿破仑

操作站

下面的厨师雕刻肉可以添加到您的自助餐中

雕刻的肉

火鸡胸肉配柠檬罗勒蒜泥蛋黄酱，第戎和面包卷牛肉里脊配大蒜蒜泥蛋黄酱，辣根慕斯，第戎和面包卷排骨配Au Jus，蘑菇酱汁和面包卷猪里脊配墨西哥辣椒蒜泥蛋黄酱和芒果酸辣酱烤火腿配饼干和芥末

厨师雕刻的肉类选择和厨师服务的站点将收取现场厨师的额外费用。

甜品站

食用量是每人一块

包括各式各样的小蛋糕，迷你法式糕点，各式各样的巧克力甜点，水果挞，配以新鲜浆果和甜点

额外的触摸

巧克力草莓

巧克力火锅喷泉和服务员

大学会议中心

大学会议厅会议中心的服务标准是：

• 中国/玻璃器皿餐具
• 服务人员
• 所有食品和饮料桌的桌布和桌边
• 客人餐桌上的亚麻布，每桌10位客人的比例

客人减少的座位安排或额外的接待，展示或欢迎桌必须订购并根据需要支付额外的亚麻布。等候服务餐每人额外收费4.25美元。如需“白手套服务”（等候特级服务），请致电咨询。如果您的活动超过两小时，每位服务员/调酒师每小时35美元的费用将被添加到您的发票中。

策划你的特别活动

在致电餐饮服务时，请提供以下资料：

• 活动日期/日期
• 事件开始/结束时间
• 部门计费信息
• 事件联系人姓名、联系电话、传真号码、邮箱信息
• 活动名称
• 服务方式（自助餐、接待等）
• 预计客人人数
• 首选付款方式（大学资助部门账户，汇票，保证或本票，现金，信用卡）

联系我们

请联系我们的餐饮总监，通过msucatering@montclair.edu或973-655-6914为您提供帮助。你也可以到我们的办公室，在大学大厅，7楼。

活动策划指南

餐饮订单应在活动前至少3个工作日内下单。餐饮和接待的要求应在活动前至少10个工作日提出，活动应在活动前不少于7个工作日完成。

保证客人数量

客人人数必须在活动前3个工作日确定。这个数字被认为是保证的客人数量。客人人数有5%的差额。例如，客人人数为100，则有5位客人的超额限额（105），或5位客人的不足限额（95）。如果客人的实际人数超过允许的变动数，我们将尽力安排额外的客人（可能需要提供替代火狐体育）。

取消政策

如果在活动前2个工作日收到取消通知，您将只收取任何费用。如果在活动前不到2个工作日收到通知，您将被收取全额费用。如果学校因恶劣天气或紧急情况关闭，所有餐饮活动将自动取消，客户（活动赞助商）将只负责代表火狐体育餐饮购买外部服务。

安全食物处理

食品安全处理是火狐体育餐饮的重中之重。因此，我们保留权利，以限制移除剩余的食物，由客户的项目，可供执行。为了您和您的客人的安全，餐饮代表将及时从您的活动中撤下食物。

付款

所有餐饮功能必须有担保付款之前，他们发生。大学资助的部门账户，汇票，认证或本票现金，Visa，万事达卡或美国运通都是有效的支付方式。

计费

非大学资助的活动需要缴纳大学附加费和销售税。您需要在活动前三(3)周支付75%的订金，并选择火狐体育。在活动结束时，余额将到期。信用卡将在活动前五(5)个工作日进行预授权处理。免税组织必须在预订时提交一份免税证书的副本，在活动日期之前。余额在活动当天到期。

饮酒程序和政策

所有含酒精饮料必须由查特韦尔公司采购，并留在工厂内。根据新泽西州的法律，未饮用的饮料仍将是查特韦尔的财产。火狐体育的政策是，没有获得国家广播公司的特别活动许可证，不得将酒精饮料带入校园，因为这种行为违反了酒类许可证。

此外，火狐体育要求在不迟于活动前两周完成所有提供酒精饮料的活动的许可场所酒精服务请求表。

亚麻

作为一个标准，我们为所有的食品和饮料桌提供桌布和桌脚。客人餐桌上的床单只包含在自助餐和等候服务中。登记台、名牌台、头台及不直接用于餐饮设置的附加台。会有额外的费用。亚麻升级，取决于可用性，可能会放置特别订单。你还可以为你的食物和客人的桌子提供专业的亚麻布，但要额外付费。

花的费用

我们将很乐意订购，接收和处理特定的花卉和装饰要求，并根据您的具体需求收取额外费用。